Le vin, nous y voilà ! Venez découvrir notre philosophie et nos grands crus à Dinant !
Aux Restanques du Houx, nous sélectionnons les vins en fonction de la dégustation, du terroir, des assemblages, du respect de la nature et de l’environnement mais aussi de la relation que nous avons pu établir avec la vigneronne, le vigneron.
Au fil des années, celles-ci, ceux-ci sont devenus plus que des fournisseurs, ce sont de véritables amis qui nous accueillent avec convivialité et chez qui nous passons toujours de merveilleux moments, lors de la visite du vignoble, de la cave, du chai et surtout autour d’un bon verre de vin.
Nous privilégions généralement les « petits » vignerons indépendants, des domaines ayant de petites productions, des rendements faibles et des gens qui ont la passion de leur activité.
Notre gamme Bio représente +/- 50% de nos références.
Nos choix
Nous proposons essentiellement des vins du sud-est de la France. Cette optique repose sur plusieurs critères :
- l’évolution qualitative indéniable de ces régions au cours de ces trente dernières années à l’initiative de quelques producteurs de renom ;
- le désir des producteurs de préserver des rapports qualité/prix plus qu’avantageux;
- en nous limitant à quelques régions seulement, nous pouvons vous présenter une large gamme reprenant la plupart des appellations existantes. Et il y en a beaucoup, aussi bien en AOP, IGP ou encore vin de France ;
- la diversité des terroirs et des cépages : nous retrouvons des sols argilo-calcaire, sablonneux, des schistes, des grès, des arènes granitiques…, des cépages méridionaux bien sûr mais aussi des cépages provenant d’autres régions qui se sont parfaitement adaptés aux conditions climatiques. Cela nous permet de vous présenter une panoplie de vins différents qui peuvent s’accorder au goût de tout un chacun.
Et puis, vous conviendrez qu’il y a de pires régions pour aller se promener. Ah quel beau métier !
Des questions ?
Vous recherchez des renseignements sur des grands crus spécifiques ? N’hésitez pas et prenez directement contact avec votre caviste de Dinant.